ممرکز فروش و خدمات پس از فروش هنی پنی › Henny Penny ‹ در ایران

هنی پنی › Henny Penny ‹

هنی پنی computron 8000 سرخ کن مرغ سوخاری

هنی پنی computron 8000 سرخ کن مرغ سوخاری ( henny penny computron 8000 ) محصول شرکت Henny Penny یکی از انواع تجهیزات فست فود است که به قطع و یقین در تمامی فست فود هایی که انواع سوخاری ها را سرو می نمایند و جود داشته باشد . هیچ شکی در این نیست که دستگاه سرخ کن هنی پنی سلطان بی بدیل دنیای سوخاری های فست فود بوده و هیچ تجهیزات دیگری در دنیای فست فود ها نیست که از نظر کیفیت و توانایی پخت به پای دستگاه هنی پنی برسد .

هنی پنی computron 8000 سرخ کن مرغ سوخاری

هنی پنی - هنی‌پنی-Henny Penny-ایران اچ اف سی - iranhfc

عملکرد دستگاه سرخ کن مرغ هنی پنی سری ۸۰۰۰

دستگاه سرخ کن مرغ سوخاری هنی پنی کمپاترون ۸۰۰۰ (  henny penny computron 8000 ) به فست فود ها امکان تولید انواع مختلفی از مرغ سوخاری را با کیفیت بسیار بالا می دهد.

کمپانی هنی پنی اولین دستگاه سرخ کن تحت فشار را حدود 50 سال پیش به صنعت طبخ غذا معرفی کرد. مکانیزم پخت تحت فشار باعث میشود تا دمای کمتری برای پخت غذا نیاز باشد، از روغن سرخ کردنی بتوان مدت زمان بیشتری استفاده کرد و همچنین سرعت عمل بیشتری برای ساعات اوج سفارش غذا داشت. علاوه بر این‌ها، فشار باعث می‌شود تا طعم طبیعی غذا حفظ شده و روغن کمتری به داخل آن نفوذ کند. امروزه دستگاه‌های سرخ کن تحت فشار هنی پنی در عملکرد، عمر دستگاه و نیز خلاقیت همچنان پیشرو هستند.

دستگاه هنی پنی گازی مدل PFG 600 یکی از محبوب‌ترین و قابل اعتمادترین دستگاه‌های سرخ کن تحت فشار در بازار است. این دستگاه بواسطه سیستم تبادل گرمایی مؤثر و کارآمد، دما را به سرعت بالا می‌برد. این افزایش دمای سریع منجر به هزینه‌های پایین‌تر انرژی و عمر بیشتر روغن سرخ کردنی می‌شود.

دستگاه سرخ کن تحت فشار هنی پنی دارای سیستم قفل درب منحصربه‌فردی بوده که توسط دستگیره‌های رنگی مشخص می‌شوند. این سیستم امکان قفل کردن درب دستگاه بصورت کاملا عایاین دستگاه همچنین شامل سیستم فیلتراسیون روغن سرخ کردنی بوده که بدون نیاز به پمپ جداگانه، ظروف جمع‌آوری روغن و حمل روغن داغ، روغن را طی چند دقیقه فیلتر نموده و دوباره به مخزن اصلی برمی‌گرداند.

کامپیوتر این دستگاه با مدل 8000 قابلیت‌هایی همچون پخت اتوماتیک، برنامه‌پذیری ده پخت مختلف، صرفه‌جویی در انرژی، عمل فیلتر روغن و مدیریت عملکرد پخت را دارا می‌باشد.

ما در سرخ کن هنی پنی به دو صورت در باز و در بسته مرغ ها را سرخ می نماییم.
معمولا در حالت در باز مرغ کریسپی ( ترد و شکننده) و در حالت در بسته مرغ نرم و لطیف می باشد. البته در کشور ما حالت کریسپی را اسپایسی و حالت نرم را معمولی نیز می نامند که قطعا همانطور که از نامشان پیداستدر کریسپی از ادویه های تند و در نرم از ادویه های غیر تند استفاده می شود.

نکات کلیدی در مورد پخت دستگاه هنی پنی

زمان مورد نیاز برای پخت مرغ سوخاری در دستگاه هنی پنی

معمولا زمان پخت مرف از 14:30 تا 16:30 تنظیم می گردد. به طور کلی زمان پخت هر پارت مرغ پانزده دقیقه می باشد.
ظرفیت پخت: ظرفیت پخت استاندارد 4 هد ( هر هد شامل یک مرغ می باشد که به هشت تکه تقسیم شده است که از این هشت تکه دو تکه ران، دو تکه بالای ران، رو تکه سینه، دو تکه کتف می باشد) می باشد.

زمان مورد نیاز برای پخت مرغ سوخاری در دستگاه هنی پنی

معمولا زمان پخت مرف از 14:30 تا 16:30 تنظیم می گردد. به طور کلی زمان پخت هر پارت مرغ پانزده دقیقه می باشد.
ظرفیت پخت: ظرفیت پخت استاندارد 4 هد ( هر هد شامل یک مرغ می باشد که به هشت تکه تقسیم شده است که از این هشت تکه دو تکه ران، دو تکه بالای ران، رو تکه سینه، دو تکه کتف می باشد) می باشد.

میزان و نوع سوخت مصرفی ، ابعاد دستگاه و حجم گنجایش

  • نوع انرژی مصرفی این دستگاه برق برای سیستم های کنترلی و انرژی اصلی برای پخت برق یا گاز می باشد که در کشور ما با توجه به قیمت پایین تر گاز عموما از گاز استفاده می کنند.
  • دستگاه در حالت تحت فشار باید فشار آن تا به 1psi برسد تا درب آن باز شود
ابعاد دستگاه هنی پنی
  • از روبرو که نگاه میکنیم طول دستگاه 483mm
  • عمق دستگاه 990mm
  • ارتفاع دستگاه زمانی که درب آن بسته است 1219mm
  • ارتفاع دستگاه زمانی که درب آن باز است 1575mm
  • مصرف برق این دستگاه پنج آمپر می باشد.
  • حجم کنجایش روغن در دستگاه 25 لیتر می باشد.

البته شما نیاز به واحد اندازه گیری یا دقت بالا در تعیین حجم روغن نیستید زیرا در داخل مخزن پخت یک خط افقی کوچک به عنوان نشانگان حجم روغن در سرخ کن هنی پنی تعبیه شده است.

مختصری از عملکرد دستگاه هنی پنی ۸۰۰۰

وقتی شما مرغ سوخاری را درون دستگاه هنی پنی میگذارید باید توسط کامپیوتر برنامه پخت را به دستگاه بدهید. به طور مثال مرغ اسپایسی را درون تانگ گذاشته و شماره یک را از کامپیوتر فشار داده و در انتها دکمه ساعت را می زنیم تا پخت شروع شود.
توجه نمایید که دستگاه در حالت redy باشد، سپس پخت کنید. در غیر این صورت محصول شما بنا به برنامه پیش فرض به صورت کامل پخته نخواهد شد.
روغن توسط 24 سوزن مخصوص و منحصر به فرد که در مشعل هنی پنی قرار دارد، شروع به پخت مرغ می کند.
کنترل حرارت توسط یک ترموکوپل که درون روغن قرار دارد صورت می پذیرد. به طوری که اگر دما پایین بیاید ترموکوپل از طریق کامپیوتر به گزولو مشگی که روی آن made in mexico نوشته شده است دستور می دهد تا گاز را باز کند و از طرفی دیگر ایگنیشن شروع به زدن جرقه می کند.
به ترتیب گفته شده در بالا دما توسط کامپیوتر کنترل می شود تا پخت به سرانجام برسد.

همانطور که می دانید سرخ کن هنی پنی مجهز به سیستم فیلتر می باشد که یکی از مزیت های این سرخ کن پیشرفته می باشد. سیستم فیلتراسیون از قطعات زیر تشکیل شده است:

  • فیلتر کاغذی ( این فیلیتر یک محصول مصرفی است که شما می توانید از گروه iranhfc تهیه نمایید)
  • فیلتر مشبک استیل شماره یک
  • فیلتر استیل شماره دو
  • دو عدد گیره فلزی فیلتر
  • لوله انتقال روغن
  • پمپ لسون روغن

کمی پایین تر کل فرآیند پمپ کردن را آموزش خواهیم داد.

کامپیوتر هنی پنی 8000

سرخ کن هنی پنی مجهز به یک کامپیوتر بسیار پیشرفته می باشد که روی آن یک دکمه سه حالت که خاموش، روشن و پمپ را کنترل می کند وجود دارد.

طریقه استفاده از هنی پنی برای درست کردن انواع سوخاری ها

پمپ کردن روغن در پریود زمانی مناسب باعث می شود که طول عمر روغن شما افزایش یافته و هزینه های شما مدیریت گردد. با توجه به افزایش قیمت روغن پیشنهاد می گردد که اهمیت لازم را به فیلتر کردن روغن بدهید. در اینجا ما قصد داریم مراحل فیلتر کردن روغن را تشریح نماییم:

  1. ابتدا دستگاه را خاموش می نماییم.
  2. درب پایین را باز می نماییم.
  3.  دسته سمت چپ را چرخانده و دریچه روغن را باز می نماییم تا روغن از دیگ وارد مخزن پایین گردد. ( بهتر است در حین اینکه روغن از دیگ وارد مخزن پایین می گردد با فرچه هنی پنی ( فرچه پنجه گربه ای ) دیواره ها را تمیز نمایید، اگر لوله ته دیگ گرفته بود و روغن مسیر خود را به سمت پایین پیدا ننمود بهتر است با فرچه لوله ای و فشار لوله را باز نمایید)
  4. حال روغن و ته مانده های مرغ سوخاری همه از دیگ پخت وارد مخزن پایین شده و دیگ کاملا خالی می باشد.
  5. دسته سمت چپ که کنترل مسیر ورودی روغن از دیگ را به مخزن به عهده دارد را به حالت اول بر می گردانیم.
  6. دسته سمت راست را در جهت مخالف چرخانده تا میکروسوِئیچ دستورات لازم را بدهد.
  7. سپس دکمه روی کامپیوتر را در حالت پمپ قرار می دهید تا پمپ عمل نموده و روغن را از درون مخزن به داخل تانک هدایت کند.
  8. زمان که تمامی روغن به داخل دیگ پخت منتقل شد ( یکی از علامت های این فرآیند حباب های تشکیل شده در سطح روغن می باشد که به ما می گوید دستگاه در حالت کشیدن هوا می باشد) دسته سمت راست را به حالت اول بر می گردانیم.
  9. در انتها کلید را از حالت پمپ به حالت خاموش یا روشن در می آوریم.
  1. بهتر است روغن را در حالت داغ فیلتر نمایید، زیرا اگر روغن سرد شود و روغن شما جامد یا مخصوص سرخ کردنی باشد به پمپ شما فشار می آید و گاها در زمستان لوله های انتقال روغن می بندد و شما مجبور می شوید که برای باز شدن لوله ها آب جوش روی آنها بریزید.
  2. بهتر است هر شب دستگاه را فیلتر نموده و روغن را دررون دیگ قرار داده و دستگاه را خاموش نمایید.
  3. یکی از الزامات تعویض روغن، تعویض فیلتر روغن می باشد. بهتر است در میانه زمان تعویض روغن فیلتر را عوض نمایید، یعنی در هر یک بار تعویض روغن شما دو بار فیلتر روغن را بهتر است تعویض نمایید.

پمپ کردن روغن در پریود زمانی مناسب باعث می شود که طول عمر روغن شما افزایش یافته و هزینه های شما مدیریت گردد. با توجه به افزایش قیمت روغن پیشنهاد می گردد که اهمیت لازم را به فیلتر کردن روغن بدهید. در اینجا ما قصد داریم مراحل فیلتر کردن روغن را تشریح نماییم:

  1. ابتدا دستگاه را خاموش می نماییم.
  2. درب پایین را باز می نماییم.
  3.  دسته سمت چپ را چرخانده و دریچه روغن را باز می نماییم تا روغن از دیگ وارد مخزن پایین گردد. ( بهتر است در حین اینکه روغن از دیگ وارد مخزن پایین می گردد با فرچه هنی پنی ( فرچه پنجه گربه ای ) دیواره ها را تمیز نمایید، اگر لوله ته دیگ گرفته بود و روغن مسیر خود را به سمت پایین پیدا ننمود بهتر است با فرچه لوله ای و فشار لوله را باز نمایید)
  4. حال روغن و ته مانده های مرغ سوخاری همه از دیگ پخت وارد مخزن پایین شده و دیگ کاملا خالی می باشد.
  5. دسته سمت چپ که کنترل مسیر ورودی روغن از دیگ را به مخزن به عهده دارد را به حالت اول بر می گردانیم.
  6. دسته سمت راست را در جهت مخالف چرخانده تا میکروسوِئیچ دستورات لازم را بدهد.
  7. سپس دکمه روی کامپیوتر را در حالت پمپ قرار می دهید تا پمپ عمل نموده و روغن را از درون مخزن به داخل تانک هدایت کند.
  8. زمان که تمامی روغن به داخل دیگ پخت منتقل شد ( یکی از علامت های این فرآیند حباب های تشکیل شده در سطح روغن می باشد که به ما می گوید دستگاه در حالت کشیدن هوا می باشد) دسته سمت راست را به حالت اول بر می گردانیم.
  9. در انتها کلید را از حالت پمپ به حالت خاموش یا روشن در می آوریم.

null

  1. ابتدا مرغ ها را به هشت تکه تقسیم می نماییم، این هشت تکه شامل: دو عدد ران، دو عدد بالای ران، دو عدد سینه، دو عدد کتف و بال
    توجه نمایید که بهتر است مرغ ها با پوست تکه شوند
  2. مرغ ها را به صورت کامل می شوریم
  3. مرغ ها را در مریناتور ریخته و آب و مرینیت ( مرینیت شامل ادویه هایی است که نقش طعم دهنده و بو بری را از مرغ به عهده دارد) را به آن اضافه میکنیم. توجه کنید که مریناتور های تحت خلا کامپیوتردار کیفیت محصول شما را بسیار ارتقا خواهند داد.
  4. مرغ ها را در بسته های یک هدی بسته بندی کرده و در یخچال نگهداری می نماییم. این مرغ قابلیت نگهداری سه روز را در یخچال دارد.
    در زمان نیاز مرغ ها را از درون یخچال بیرون میاوریم و فرآوری می نماییم.
  5. مرغ ها را ابتدا در دستگاه بردینگ ریخته و چنگ می زنیم. دستگاه بردینگ وظیفه پولکی کردن یا آرد زدن به مرغ را بر عهده دارد. بدیهی است که در لگن های بردینگ آرد به همراه پودر اسپایسی وجود دارد. معمولا نسبت آرد به پودر اسپایسی 10 به 1 است. شما بهترین پودر ها را می توانید از گروه iranhfc تهیه نمایید.
  6. مراحل بردینگ : مرغ ها را درون آرد ریخته و به خوبی چنگ می زنیم >>>>>> مرغ ها را درون آب سردی که در لگن بردینگ قرار دارد میریزیم.>>>>>> سپس مرغ ها را دوباره در بردینگ دریخته و دوباره چنگ می زنیم>>>>>> مرغ ها را از بردینگ در آورده و به درون سرخ کن مرغ سوخاری منتقل می کنیم.
  7. بعد از سپری شدن مدت زمان پخت مرغ ها را از سرخ کن مرغ سوخاری هنی پنی خارج نموده و درون دیس پلی می چینیم.

مرغ سوخاری نرمال نیز شبیه مرغ سوخاری اسپایسی می باشد ولی تفاوت آن در مرحله 8 می باشد.

مراحل بردینگ : مرغ ها را درون آرد ریخته و به خوبی چنگ می زنیم > مرغ ها را از بردینگ در آورده و به درون سرخ کن مرغ سوخاری منتقل می کنیم.

تفاوت بعدی در نحوه پخت می باشد که مرغ اسپایسی معمولا به حالت در باز پخته می شود ولی مرغ سوخاری معمولی به صورت در بسته پخت آن صورت میگیرد.

البته طعم مرغ اسپایسی با نرمال نیز متفاوت می باشد

طرز تهیه بال سوخاری دقیقا شبیه مرغ اسپایسی می باشد با این تفاوت که مدت زمان پخت بال 9 دقیقه می باشد.

 

طرز تهیه فیله سوخاری دقیقا شبیه مرغ اسپایسی می باشد با این تفاوت که مدت زمان پخت بال 4 دقیقه می باشد.

سینه ساندویچ برست

طرز تهیه سینه سوخاری دقیقا شبیه مرغ اسپایسی می باشد با این تفاوت که مدت زمان پخت بال 5 دقیقه می باشد.

قارچ سوخاری
طرز تهیه قارچ سوخاری دقیقا شبیه مرغ اسپایسی می باشد با این تفاوت که مدت زمان پخت بال 4 دقیقه می باشد.
البته تفاوت دیگر آن در مرحله 8 می باشد که به ترتیب زیر می باشد.
قارچ ها را درون آب ریخته>>>>>> قارچ ها را از آب به درون بردینگ منتقل گرده و چنگ می زنیم>>>>>>قارچ ها را دوباره درون آب می ریزیم >>>>>> قارچ ها را دوباره به درون بردینگ منتقل کرده و چنگ می زنیم>>>>>> قارچ ها را به داخل سرخ کن مرغ سوخاری هنی پنی منتقل کرده و می پزیم